Artículo 88
La fabricación y comercialización de alimentos destinados al consumo humano están sujetos a control y vigilancia higiénica o sanitaria, según corresponda, en función al análisis de riesgo alimentario para la protección de salud.
Comentario
El artículo 88 impone a los fabricantes y comerciantes de alimentos la obligación de someterse a control y vigilancia higiénico-sanitaria, cuya intensidad se determina conforme al análisis de riesgo alimentario. Establece un régimen de supervisión estatal orientado a prevenir daños a la salud del consumidor.
Temas: seguridad alimentaria, control higiénico-sanitario, análisis de riesgo, vigilancia estatal, inocuidad de alimentos, responsabilidad de fabricantes y comerciantes